La Beyrouthine
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GOMBOS À L’HUILE D’OLIVE

Bamia bel zeit

 

 

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

 

Pour 6 personnes

 

1 kg de gombos frais ou surgelés

3 tomates mûres

2  oignons

1 tête d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel

 

  • Si les gombos sont frais, peler le pédoncule ; mais il ne faut surtout pas le couper, sinon ils deviennent trop gluants. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive et réserver. Si les gombos sont surgelés, les utiliser tels quels.
  • Eplucher les oignons et les hacher, peler l’ail, peler les tomates et les couper en quartiers.
  • Dans un faitout, faire revenir les oignons quelques minutes avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les gombos, les tomates, puis les gousses d’ail entières. Saler.
  • Couvrir et laisser mijoter 20 min. à feu doux.
  • Servir

 

Variante : vous pouvez ajouter, en fin de cuisson, de la coriandre fraîche ciselée.

 

Ce plat peut se déguster froid.

 

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Ragoût de Gombo à l’agneau

 

 

Pour 4 personnes

 

 Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

 

500 g  de gombos frais ou surgelés

300 d de viandes d’agneau

1 boite de tomates pelées

1 Bouquet de coriandre

3 oignons

4 gousses d’ail

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 Citron –Sel – poivre

 

  • Faites revenir la viande dans de l'huile d'olive pendant 5 mn dans une casserole. 
  • Hachez les oignons et piler l'ail, ajoutez dans la casserole
  • Ajoutez les gombos et les faires rissoler pendant 5 min.
  • Ajoutez les tomates avec 1 verre d'eau (tout dépend de la consistance de la sauce que vous souhaitez) 
  • Ajoutez  le jus du citron, la coriandre hachée et laissez cuire 30 mn.

 

Conseil : gardez le1/4 du bouquet de coriandre de côté pour le rajouter en fin de cuisson.

 

Servir ce plat avec du riz blanc.

Réservation

           01 57 19 04 59

 

ou par e-mail

labeyrouthine@hotmail.fr

 

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Adresse

Restaurant La Beyrouthine96 Avenue de la Division Leclerc92160 ANTONY

 

 

      

 

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