Si vous faites le pain avec indifférence, vous faites un pain amer qui n'apaise qu'à moitié la faim de l'homme.

                                                    Gibran Khalil Gibran

                                          Philosophe et écrivain Libanais

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D'après les mères libanaises, manger du thym rendrait plus vif d'esprit. C'est la raison pour laquelle, avant un examen, elles en donnent à leurs enfants ; il aurait le pouvoir de stimuler la mémoire.

Quoi qu'il en soit, le thym fait résolument partie de la culture libanaise.

Vous trouverez le thym dans les épiceries libabaises. Un mélange tout prêt de thym, de graines de sésame, de sel et sumac.

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                            MAN'OUCHÉ AU THYM

                         LA PÂTE À PAIN

Ingrédients : pour 4 pains 

360 g de farine T55

150 g de farine de gâteau

2 cuillerées à café de sel

1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée de café de levure chimique

15 ml d'huile végétale

250 ml d'eau tiède

1 - Tamisez les farines et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez. Dissoudre  

     la levure dans de l'eau.

2 - Incorporez peu à peu la levure et l'huile dans la farine.

3 - Travaillez le mélange jusquà obtention d'une pâte souple.

4 - Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir 5 à

     10 min.

      La pâte doit devenir lisse et élastique.

5 - Placez la pâte dans un bol enduit d'huile d'olive. recouvrir d'un

     torchon humide et laissez reposer 1h1/2.

6 - Écrasez la pâte de la paume de la main sur une surface farinée.

      La façonner en forme de rouleau que vous diviserez en 4 boules de

      grosseur égale. 

      Laissez reposer les pâtons 1/2 h.

7 - Écrasez chaque pâton de la paume de la main.

8 - Applatir les morceaux de pâte en cercle de 25 cm de diamètre et de

     6 mm dépaisseur.

9 - Préparez le mélange de thym pour garnir les pains.

                       LE THYM

Ingrédients :

60 g de thym

90 ml d'huile d'olive

30 ml d'huile végétale

Selon les goûts ajoutez une tomate coupée en dé et un oigon finement haché.

1 - Mélangez dans un bol le thym et les huiles ; jusquà obtention

     d'une consistance homogène.

2 - Étalez le mélange sur la pâte du evers de la cuillère.

3 - Préchauffez le four à 200° enfournez les pains et laissez cuire

     7 à 10 min.

Vous pouvez servir les man'ouchés avec des feuilles de menthe, du concombre, des tomates, des olives.

Vous pouvez également les servir avec du fromage blanc le (labné).